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柯契爾 牧羊人擁有璀璨香氣、柑橘味的耶加雪啡，Gr. 1等級精挑細選，體驗日曬非洲豆在風味上的熱情奔放，是這輩子不要錯過的經典單品。
分級制度以數字越小越好
衣國的咖啡豆，通常是由許多小農的自家出產匯聚而成，在送交處理廠時，才會進行分級的工作。分級的依據有些複雜，影響因素包括「豆相」，亦即豆子外觀可見的品質好壞，例如變形、腐壞、蟲蛀的比率；和初步的風味測試，乃至處理法的差異等等。
傳統上，水洗處理會分在前段的Gr. 1–Gr. 3，日曬則落在Gr. 4–Gr. 5，不過，近來由於市場需求，也出現了能列入前三等級，耗費人工、精挑細選的日曬品。
產區介紹
咖啡的種源寶庫
在衣索比亞，咖啡樹除了野生於樹林之中，也可以直接長在菜園裡，而且是用一種相當純樸的方式在種植。
這裡向來有「咖啡誕生之地(The Birthplace of Coffee)」的美譽，儘管某些研究認為阿拉比卡這一精品咖啡的主要品系，最早很可能是在蘇丹南部出現，然則，咖啡在衣索匹亞開始多樣性的演化，則是普遍的共識。據估計，衣國境內約有六千至一萬種自然繁衍的品種與亞種。
日曬法是咖啡帶著果皮、果肉直接在太陽底下曝曬，再乾碾去皮，取出的咖啡豆會跟蜜餞熟果一樣，多少保留著被乾燥果肉的甜味，與發酵時明顯的酒香氣。
高品質的日曬豆，需要謹慎控制發酵程度，時常翻面以確保日照均勻，同時得挑掉風吹來的塵土雜質，得來不易，也因為有太陽的溫度，造就了日曬豆風味上的精采奔放。
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